羊肚菌屬于珍稀的藥食菌類，一般常見做法為煲湯吃，但煲湯耗費(fèi)的時(shí)間較久，不知道將羊肚菌和其他食材一起炒來吃是否可以呢，會(huì)不會(huì)營養(yǎng)價(jià)值降低呢？羊肚菌可以炒著吃嗎可以炒著吃 。
羊肚菌味道鮮美、脆嫩爽口、營養(yǎng)極為豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、鋅、胡蘿卜素等多種維生素及礦物質(zhì)，部分營養(yǎng)成分甚至超過了“冬蟲夏草”的含量，被譽(yù)為食品之冠，但它其實(shí)和普通的香菇一樣都屬于食用菌，不僅可以燉湯食用，也可以炒來吃，具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，能起到補(bǔ)益身體、補(bǔ)腎養(yǎng)胃、增強(qiáng)抵抗力、美容護(hù)膚等功效 。
羊肚菌炒什么菜做好吃羊肚菌可以搭配很多蔬菜一起炒，如羊肉、瘦肉、秋葵、芹菜、雞蛋、冬筍、杏鮑菇、淮山、胡蘿卜、萵筍等食材，若是不確定的話，可以參考炒香菇的搭配方法 。
推薦：羊肚菌炒牛肉 用料：干羊肚菌80克，牛肉一塊，青、紅、黃彩椒各一個(gè)，姜一塊，蒜一個(gè)，生粉、料酒、油、鹽、生抽適量 。
做法：
1、把牛肉切成小丁，放入碗內(nèi)加鹽、料酒和生粉先碼味上漿備用 。
【羊肚菌可以炒著吃嗎怎么炒 羊肚菌可以炒著吃嗎】 2、彩椒洗干凈，切塊備用；干羊肚菌提前用45度的溫水泡發(fā)，然后反復(fù)清洗干凈，泡發(fā)的水備用 。
3、凈鍋放油，燒至四成熱時(shí)下牛肉粒，滑熟便倒出來瀝油 。
4、鍋留底油，下姜末、蒜片炒香后，倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒，邊炒邊加鹽、生抽調(diào)味，然后用泡發(fā)羊肚菌的水勾個(gè)芡，小燜一會(huì)，收汁即可裝盤 。
點(diǎn)評(píng)：這道菜肴葷素搭配，營養(yǎng)均衡，味道鮮美可口，集色香味一體，食用可起到開胃助消化、補(bǔ)腎益精、強(qiáng)身健體等功效 。
羊肚菌炒幾分鐘熟沒有具體的時(shí)間，主要看火候的大小，一般炒3-5分鐘即可熟 。
羊肚菌買回來之后，挑選干凈，用清水多洗幾遍，基本油熱之后下鍋，把羊肚菌倒進(jìn)去翻炒，加鹽，看羊肚菌漸漸軟下去，開始出湯了，羊肚菌上面沒有特別白的顏色了，就是熟了，不確定的話可以在出鍋前用筷子夾一個(gè)嘗嘗，熟了的羊肚菌味道鮮美柔軟，沒熟的話口感有些偏硬 。
羊肚菌沒熟吃了會(huì)怎樣羊肚菌沒熟一般是不會(huì)中毒的，但是沒熟的羊肚菌中可能含有較多的細(xì)菌等有害物質(zhì)，如果誤食較多可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道的不適現(xiàn)象，如腹痛、腹瀉、嘔吐等，但這不是因?yàn)檠蚨蔷旧碇卸舅鶎?dǎo)致的，因?yàn)楝F(xiàn)在的羊肚菌大多數(shù)都是人工培育的食用菌，它是不含有致命性的毒素的，不像野生有毒的毒蘑菇會(huì)有一些神經(jīng)毒素、溶血毒素，或者是胃腸道刺激等毒素 。
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