羊肚菌又稱羊肚菜，是世界上珍貴的稀有食用菌之一，不僅具有較高的食用價(jià)值，還具有一定的藥用價(jià)值，日常食用方法以煲湯為主，推薦搭配以下食材煲湯，可提升食用口感、營養(yǎng)、藥用功效等，一舉多得 。羊肚菌和什么煲湯比較好羊肚菌因其菌蓋凹凸不平，狀似羊肚而得名，是一種十分珍稀且美味的食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，口感十分鮮美，而且其中含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)及多種微量元素等營養(yǎng)成分，性質(zhì)平和，是天然、營養(yǎng)、多功能的保健食品，沒有明顯的食物禁忌，可以和多種食材一起煲湯食用，常見的有：排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海參等 。
羊肚菌燉雞湯材料：羊肚菌20克，土雞1只，紅棗8-10顆，生姜3片，食鹽適量 。
做法：
1、將羊肚菌表面的泥沙洗凈，然后放入溫水中提前泡發(fā)備用 。
2、將雞肉切成塊狀；紅棗洗凈備用 。
3、雞肉放入鍋中，焯燙片刻，去除里面的血水，撈出，瀝干水分備用 。
【羊肚菌和什么煲湯比較好 坐月子羊肚菌和什么煲湯比較好】 4、燉鍋中放入足量清水，放入雞肉雞生姜片，開大火煮沸 。
5、然后放入羊肚菌、紅棗煮沸后轉(zhuǎn)小火再燉2小時(shí)左右 。
6、出鍋前加入適量食鹽調(diào)味即可 。
功效 羊肚菌燉雞湯性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，對于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食欲不振、消化不良、惡心嘔吐、虛勞羸瘦的人，如果適當(dāng)喝雞湯，通過滋補(bǔ)脾經(jīng)和胃經(jīng)而有很好的溫中益氣、增強(qiáng)身體素質(zhì)的功效；另外對于腎虛所導(dǎo)致的腰膝酸軟、腰腿疼，精血虧損所導(dǎo)致的視物模糊、四肢無力、須發(fā)早白的人，如果適當(dāng)食用羊肚菌雞湯有很好的補(bǔ)精填髓的功效 。
羊肚菌排骨湯材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生姜、料酒、食鹽各適量 。
做法：
1、將羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)備用 。
2、排骨斬塊后洗凈，放入鍋中焯去血水備用 。
3、將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中 。
4、倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水 。
5、放入生姜和料酒，開火燉煮 。
6、大約燉1.5-2小時(shí)后湯就成了 。
7、根據(jù)自己的口味加入食鹽調(diào)味即可 。
功效 羊肚菌排骨湯除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，具有滋陰健脾、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨的功效，適用于身體虛弱、皮膚干燥、便秘者食用 。
羊肚菌花膠湯材料：羊肚菌、花膠各20克，豬骨300克，胡蘿卜1根，枸杞、紅棗、生姜、食鹽各適量 。
做法：
1、將羊肚菌和花膠分別泡發(fā)，洗凈，改刀備用 。
2、豬骨斬大塊，在鍋中焯燙片刻，去除血水后撈出備用 。
3、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，紅棗、枸杞備用 。
4、將豬骨、胡蘿卜、花膠、生姜一起放入燉鍋中 。
5、加入足量清水，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢煲1小時(shí)左右 。
6、將羊肚菌、紅棗、枸杞放入繼續(xù)燉煮30-40分鐘 。
7、出鍋前加入食鹽調(diào)味即可 。
功效 羊肚菌花膠湯營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)腎益精、滋陰養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫的功效，適合營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、體質(zhì)虛弱者食用 。
羊肚菌煲湯一般放幾顆2-3顆 。
羊肚菌煲湯放幾顆主要看羊肚菌煲湯是幾人吃，一般一人食的量建議放2-3顆羊肚菌，如果是2-3人食用的湯，建議放4-8顆羊肚菌 。
另外羊肚菌是干貨，泡發(fā)之后體積會(huì)變得比較大，而且其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)元素，燉湯時(shí)主要作為配角，不需要加入太多，就可以起到提鮮的效果，若放多了，反而影響導(dǎo)致湯味過鮮不大好吃 。
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