每年的春季隨著溫度上升，春筍也都陸續(xù)冒出并采摘食用，很多人為了能夠長期保存春筍吃，會采取曬干的方法將其制成筍干，但不知道這春筍干要怎么泡發(fā)才最好呢？水煮法1、先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水 。
2、再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天 。
3、在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透 。
4、一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500-3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500-4500克 。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑 。
高壓鍋煮法1、按照用量（兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤）把筍干放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗凈后放入高壓鍋內(nèi)，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開 。煮開跑氣后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態(tài) 。
3、鍋涼后，把發(fā)好的筍干用清水洗凈，即可烹飪 。
4、如果筍干一次發(fā)多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行 。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可 。
白糖煮法1、將切好的筍干放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水，接著水煮 。
2、將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開 。
3、注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可 。
4、水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干 。
小蘇打熱水浸泡法1、將干竹筍剪成兩斷 。
2、在大碗內(nèi)加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍 。
3、將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住 。
4、泡發(fā)4小時 。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手?jǐn)D出黃水倒掉 。
5、換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用于炒、紅燒、涼拌等均可 。
春筍干怎么制作方法春筍干的制作以春筍為原料，通過去殼切根修整——高溫蒸煮——清水浸漂——榨壓成形處理——烘干制成，如家常曬筍干可參考以下詳細(xì)做法 。
1、首先不管是自己挖的還是菜場購的必須拿到后最新鮮的狀態(tài)下就處理，剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛?。
2、準(zhǔn)備鍋?zhàn)蛹由消}把處理好的春筍切成小條塊，鍋中水沸騰后把春筍全部倒入煮透瀝干水在抹上鹽 。
3、找一個竹制的篩簍，把處理好的春筍倒入找一個通風(fēng)最好的地方，最好是室外風(fēng)口處放置 。
4、也可以用線串起來懸掛晾曬，這種辦法是最快的也必須選擇風(fēng)口陽光直射到的地方 。
5、選正午和陽光光照最強(qiáng)烈的地方晾曬，陰雨天氣、大霧天氣拿回來不可放置在外容易霉變 。
【春筍干怎么泡發(fā)得最好 春筍干怎么樣就算泡發(fā)】 6、等自然晾曬完成筍內(nèi)水分已完全蒸發(fā)完即可拿回家，有條件的可以做個真空處理，食用的時候泡發(fā)就可以了 。

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