1、清洗豬肚:首先去除上邊的油膜等各種雜質(zhì)，里層也要翻過(guò)來(lái)洗 。清洗之后，再加入高度白酒、鹽、醋、面粉反復(fù)揉搓，去掉上面的懸狀物，此步驟的目的在于去除豬肚的臊味 。按上面步驟再做一遍，直到表面懸狀物完全清除后，再用熱水反復(fù)洗凈豬肚 。瀝干備用 。
2、冷水放入豬肚大火燒開(kāi)后煮2分鐘撈起換水，放入姜片、八角、料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮40分鐘左右煮8成熟 。
3、撈起8成熟的豬肚冷卻后切粗條備用 。
4、火腿腸切條備用 。萵筍切條 。蒜瓣大小均勻的為宜 。姜切成姜末 。備用 。
【白油肚條的做法視頻 白油肚條的家常做法】5、熱鍋內(nèi)放入豬油，中火油溫6成熟時(shí)放入蒜瓣、姜末、大蔥節(jié)翻炒1分鐘炒出香味后倒入切好的肚條繼續(xù)翻炒兩分鐘至微彎曲時(shí)倒入適量清水，沒(méi)過(guò)肚條就行，放適量胡椒粉、鹽轉(zhuǎn)大火燒制5分鐘 。
6、放入切好的萵筍條大火再燒制5分鐘
7、放入切好的火腿腸燒制2分鐘 。
8、留有少量湯汁時(shí)，調(diào)清芡翻炒至糊狀起鍋裝盤 。

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