在家煮毛豆很多人發(fā)現(xiàn)煮出來(lái)毛豆變黃了，不像飯館里面是翠綠色的，那么毛豆要怎么煮才綠不變色呢？下面就一起來(lái)看看吧！毛豆怎么煮才不會(huì)變黃我們?cè)诎局竺沟臅r(shí)候，為了加快毛豆的煮熟速度會(huì)在熬煮的過(guò)程中將鍋蓋蓋上，這樣確實(shí)能加速熬煮的世界，但是會(huì)讓毛豆在煮制的過(guò)程中出現(xiàn)氧化反應(yīng)，且外表的顏色會(huì)逐漸的加深，所以建議大家在煮毛豆的時(shí)候最好開(kāi)蓋熬煮，這樣氧化成分也會(huì)隨著水蒸氣的揮發(fā)變的不那么黃 。
毛豆怎么煮不變黑在熬煮毛豆的時(shí)候我們經(jīng)常喜歡加入一些大料例如八角、花椒等進(jìn)行調(diào)味，但是這樣煮出來(lái)的毛豆很容易發(fā)黑，所以我們?cè)诎局竺沟臅r(shí)候最好先將鍋中的清水煮開(kāi)后再將毛豆加入熬煮，這樣就能有效的避免毛豆發(fā)黑的現(xiàn)象 。
怎么煮毛豆【毛豆怎么煮還是綠的 毛豆怎么煮不變黑】 1、首先將毛豆清洗干凈，去掉表面的絨毛后剪掉兩頭待用 。
2、鍋中加入適量的清水，然后依次加入適量的姜片、八角、辣椒、花椒等大火煮開(kāi)待用 。
3、將處理干凈的毛豆加入到鍋中繼續(xù)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢煮15分鐘左右 。
4、待毛豆煮開(kāi)后加入適量的食鹽繼續(xù)中火慢煮五分鐘左右，然后關(guān)火后燜上半小時(shí)后毛豆會(huì)更入味，口味也是最好的 。

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