聽(tīng)說(shuō)木耳有毒來(lái)自于其內(nèi)部滋生了米酵菌酸，若吃了這種帶有毒素的木耳，容易導(dǎo)致人出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重可能出現(xiàn)黃疸、中毒的肝損傷、意識(shí)不清等癥狀，那怎樣才能殺死米酵菌酸呢？將木耳放在太陽(yáng)底下暴曬至干可以殺死米酵菌酸再吃嗎？木耳有米酵菌酸再曬干能吃嗎不能吃 。
米酵菌酸十分耐高溫，不懼紫外線(xiàn)，將已經(jīng)滋生了米酵菌酸的木耳放在陽(yáng)光在暴曬，無(wú)法達(dá)到殺滅的效果，建議木耳一旦變質(zhì)，有米酵菌酸的話(huà)，就盡快扔掉，以免誤食對(duì)健康造成危害 。
米酵菌酸中毒癥狀米酵菌酸毒素引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時(shí)，少數(shù)長(zhǎng)達(dá)1-2天 。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力 。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無(wú)發(fā)熱 。
如果懷疑發(fā)生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷；并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療 。
怎么殺死米酵菌酸一般的烹調(diào)方法并不能破壞米酵菌酸的毒性 。
米酵菌酸耐熱性強(qiáng)，經(jīng)100℃煮沸甚至高壓高熱121℃也不會(huì)被破壞，日常的蒸、煮、炸、炒等高溫烹飪方法都不能完全殺死米酵菌酸，因此對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間浸泡或浸泡使周邊同時(shí)存在過(guò)期變質(zhì)的食物，或浸泡容器沒(méi)洗干凈而殘留食物殘?jiān)斐傻淖冑|(zhì)木耳，一律不能繼續(xù)食用 。
最好每次只短時(shí)間浸泡木耳當(dāng)餐吃完，不要過(guò)夜長(zhǎng)久浸泡，一旦發(fā)現(xiàn)木耳有異味、手摸有粘液要立刻丟棄不可食用，日常保持廚房的衛(wèi)生干凈，不留剩飯剩菜，即使清洗餐具，不留食物殘?jiān)杀苊饷捉途岬淖躺头敝?。
泡發(fā)的木耳曬干后下次能吃嗎沒(méi)變質(zhì)的話(huà)能吃 。
泡發(fā)的木耳質(zhì)地軟彈、不帶有腐爛、霉味等變質(zhì)現(xiàn)象的話(huà)，可以將其用竹盤(pán)裝好，放在大太陽(yáng)底下暴曬至干燥狀態(tài)，這樣曬好的干木耳和新買(mǎi)的干木耳是差不多的，可以繼續(xù)放到密封的塑料袋里，陰涼干燥保存1-3個(gè)月左右，家里有那種剩余的食品干燥劑可以放在里面，能吸濕防潮延長(zhǎng)保存時(shí)間 。
木耳泡好了控水第二天能吃嗎【木耳有米酵菌酸再曬干能吃嗎 泡發(fā)的木耳曬干后下次能吃嗎】 放入冰箱冷藏保存可以吃 。
泡發(fā)好的木耳用帶有鏤空的籃子瀝干水分，然后放到保鮮袋里或保鮮碗里，再置于冰箱冷藏室保存，可以放2天左右，一般第二天的木耳依舊軟彈有嚼勁，但如果放在常溫下的話(huà)，則容易滋生大量的細(xì)菌等有害微生物，導(dǎo)致木耳變質(zhì)無(wú)法食用 。
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