渣丸子怎么做渣丸子制作方法 _知識經驗

1、主料：豬肉3：7肥瘦2斤。
2、輔料：香菇(干)適量、雞蛋2個、大蔥1根、姜1小塊、料酒3大勺、淀粉3大勺、白糖1大勺、生抽2大勺、五香粉半勺、芝麻油1小勺、雞精少許、食鹽適量。
3、準備好原料，將干香菇用清水提前泡發后洗凈，擠干水分，待用。
4、大蔥與生姜切成絲，倒入約70毫升的開水，浸泡約20分鐘。
5、將豬肉先切成片，再剁碎成肉糜。
6、將蔥姜撈出不要，留下蔥姜水，分次倒入肉餡中，朝一個方向攪勻。
7、磕入雞蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、鹽。
8、繼續朝一個方向充分攪勻上勁。
9、將泡發的香菇剁碎成末，放入肉餡中。
10、繼續朝一個方向將其攪勻，然后腌制約30分鐘讓其入味。
11、抓取適量的肉餡，用手心反復捏緊，然后用虎口擠出小丸子。
【渣丸子怎么做渣丸子制作方法】12、起油鍋，燒熱，放入小丸子。
13、中小火，慢慢將丸子炸熟，炸至丸子表面微微變黃后用漏勺撈出。
14、然后轉大火，讓油溫升高，再放入小丸子，炸至表面金黃后撈出即可。

渣丸子怎么做 渣丸子制作方法

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