1、主料 ：牛腱肉 1000g；輔料：生抽 30ml，赤砂糖 20g，八角 2個 。
【上海醬牛肉絕密配方 醬牛肉配方如下】2、 具體做法：1.用流水將牛腱肉洗凈，切成適當小塊放入涼水鍋中大火煮約10 分鐘左右 。水面的血沫撇去，將淖過水的牛肉撈出，放烹飪鍋中，加入約1200ml左右的水 。2.大火加熱，水燒開，加入20g左右的赤砂糖 。3.蓋上鍋蓋，大火加熱約10分鐘左右，再加入30ml左右生抽 。4.用勺子稍微攪拌下，加入2個八角，繼續大火加熱約30分鐘之后，調為中火 。期間用筷子翻拌一下，湯汁開始慢慢變少，整個過程大約2小時左右，完工，收汁 。
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