栗子又叫板栗，是一種堅果類的食物，口感香甜軟糯，可以直接食用，也可以用來做菜 。那么栗子為什么會發(fā)霉呢？吃了發(fā)霉的栗子又會怎么樣呢？為什么栗子會發(fā)霉因為栗子雖然是一種堅果類的食物，但是栗子中的水分含量還是很豐富的 。新鮮栗子中的十分含量有50％左右，而且淀粉含量也很高，適合微生物繁殖 。
將新鮮栗子直接放在冰箱中冷藏或者是冷凍保存，它任然具有活的生命機(jī)體 。這些霉菌在低溫下沒有滅活，而是生命代謝活動變得緩慢了 。只要溫度、濕度到了合適的條件，就會發(fā)生霉變、腐爛 。
吃了發(fā)霉的栗子會怎么樣栗子容易受到黃曲霉菌的污染，栗子如果發(fā)霉了就不可以再食用了 。黃曲霉菌污染栗子后，會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種劇毒的物質(zhì) 。
如果吃了發(fā)霉的栗子后，可能會腹人體的臟器造成損害，還可能會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的甚至?xí)＜吧?。
另外，發(fā)霉后的栗子吃起來口感也是不好的，會有霉味以及苦味，食用的體驗也是不好的 。
怎么判斷栗子發(fā)霉了判斷栗子有沒有發(fā)霉，主要還是從栗子的外觀來看的 。首先，如果栗子表面已經(jīng)出現(xiàn)了霉斑，那肯定就是已經(jīng)發(fā)生霉變的栗子了 。
其次，如果栗子殼表面顏色不均勻，有發(fā)黑的地方或者是顏色特別淺的地方，也可能是發(fā)生霉變的栗子 。
最后，要看栗子外殼有沒有蟲眼 。如果有蟲眼，則可能是已經(jīng)被蟲蛀的栗子，也有霉變的可能 。沒有霉變，被蟲蛀后，也是不建議食用的 。
怎么儲存栗子不容易發(fā)霉栗子不容易發(fā)霉的儲存方法有以下這些：
1、黃沙保存法：在容器底部先鋪一層干凈的黃沙，在黃沙上放上一層沒有被蟲蛀、沒有腐敗的栗子，鋪好后再鋪上黃沙 。
重復(fù)上述動作，在最上層的栗子上蓋上黃沙，定期在最上層噴水，但是噴水不宜過多 。沙子疏松的結(jié)構(gòu)，有助于栗子揮發(fā)水分，不容易發(fā)生霉變 。
2、如果沒有黃沙，可以將栗子直接平鋪在陰涼通風(fēng)處，這樣也可以避免栗子過快的發(fā)生霉變 。
小貼士【為什么栗子會發(fā)霉 為什么栗子會發(fā)霉的原因】 最好不要將板栗堆積在一起，這樣會容易發(fā)生霉變 。

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