燒麥是一道非常好看又好吃的小吃美食，很多人都想學著做燒麥來吃，但做燒麥的方法好像有兩種，一種是用糯米蒸出來的，一種是先將糯米煮好的，不知道哪種方法才是正確的呢？下面就來說說正宗做燒麥的方法，趕緊來學一學吧 。做燒麥的糯米是蒸是煮正宗做燒麥的方法是蒸糯米 。
【做燒麥的糯米是蒸熟還是煮熟 做燒麥的糯米是蒸是煮】 根據(jù)燒麥的定義可知，燒麥是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃，如果使用糯米做燒麥的話，要提前將糯米蒸熟，然后再混合餡料拌勻包成燒麥，之后上鍋蒸熟即可，但這樣處理糯米的做法較為繁瑣，很多人為了方便就會直接將糯米放入電飯鍋里煮熟，再拌料蒸熟，兩種做法相比其味道口感有所差異，不如蒸糯米版的好吃 。
蒸糯米和煮糯米的區(qū)別1、質地區(qū)別：蒸糯米其質感松散，顆粒分明；而煮糯米質感粘稠，容易成團成塊 。
2、口感區(qū)別：蒸糯米口感軟硬適中，不會過于黏牙；而煮出來的糯米含水量較高，口感軟糯，富有粘性，容易黏牙 。
3、操作不同：蒸糯米需提前浸泡4-6小時，最好是浸泡一夜；而煮糯米可洗干凈后直接放入電飯鍋里煮熟 。
做燒賣糯米怎么蒸1、泡糯米 先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎 。
2、選蒸具 用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶蒸糯米，或是用底部有小孔的蒸盤蒸糯米，木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，這樣可以使糯米受熱更均勻，不至于上層中間蒸氣多，導致最后水分太高，而邊部又半生不熟 。
3、蒸糯米 蒸的時候在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把糯米放在蒸桶里并在桶上加蓋，燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時間將偏長，蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，如米粒熟透并帶有干蒸糯米那好吃嚼頭，那么就可以起鍋備用了 。
蒸糯米版燒麥做法用料：大餃子皮適量、適量糯米、500g、豬肉300g、胡蘿卜2根、適量香菇（泡發(fā)）、適量木耳、（泡發(fā)）、適量榨菜（可不放）、少量蝦皮（可不放）、醬油、食鹽、料酒、白糖、雞精（味精）、蔥花適量 。
做法 1、糯米泡4個小時，放電蒸鍋蒸半小時 。
2、豬肉攪碎，用白糖，醬油，料酒，雞精腌制一下 。
3、泡發(fā)的香菇，木耳用廚房紙擦干多余的水，切丁 。
4、胡蘿卜已經削皮切丁，蔥切碎花，航空榨菜切丁，蝦皮可切碎點 。
5、熱鍋下油，放豬肉碎炒制，變色撈出待用 。
6、鍋內在放少量油，倒入胡蘿卜，香菇，木耳，等炒制，少量鹽，糖，料酒，醬油，炒熟，放雞精 。
7、把炒制過的肉末倒進鍋里一起拌勻，把蒸鍋里面的糯米飯倒進去，拌勻，適量調味，放味精出鍋 。
8、倒一碗清水，把餃子皮邊緣涂抹一下，方便等下捏褶子 。
9、把餡料放餃子皮中間，邊緣像包包子一樣捏褶子，中間留空 。
10、用虎口收緊餃子皮口，勺子再往中間裝陷料，裝滿緊實為止 。
11、做好的燒賣，不著急吃就裝好放冷凍保存，吃的時候拿出來放蒸鍋蒸10分鐘就可以了 。
一斤糯米可以做幾個燒麥根據(jù)燒麥大小以及用的餡料多少決定 。
一般一斤糯米可以做15-30個燒麥，如燒麥個頭中等，用的其他餡料較多的話，整個材料加上糯米的量都有一大鍋了，基本可以包出15-20個燒麥，要是包小一點，則可以包更多，大約30個左右，如果燒麥餡料有多的話，可以不做成燒麥，直接捏成飯團食用也是非常美味的 。

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