1、北極蝦用冷水解凍，這樣水分流失，而且當(dāng)蝦體內(nèi)外體溫一致的時(shí)候，還能吸飽水分，蒜頭提前剁碎炸至金黃色備用 。
2、即食燕麥片用干鍋炒至香味出來后裝起備用 。
3、徹底解凍的北極蝦撒少許鹽拌均衡后，撒入淀粉，讓每只蝦都裹滿淀粉，然后用篩子抖去多余淀粉 。
4、油鍋預(yù)熱，大約7成熱時(shí)候，倒入蝦炸至金黃色撈出 。
5、升高油溫，再次放入北極蝦和香蔥段，快速?gòu)?fù)炸一下，撈起，這一步有利于成品蝦能較長(zhǎng)時(shí)間保持外殼酥脆口感，而增加香蔥，蝦能迅速洗手香蔥的鮮香氣味，喜歡辣的朋友，也可在這一步加入拍扁的辣椒同炸 。
6、鍋里留少許底油，爆香姜蔥，辣椒 。
【避風(fēng)塘北極蝦的做法 避風(fēng)塘北極蝦怎么做】7、倒入之前炸好的蒜酥，然后倒入炒香的燕麥片同炒均勻 。
8、倒入面包糠，繼續(xù)炒均勻，炒至顏色微黃，倒入之前炸好的蝦 。
9、翻炒片刻后，調(diào)味糖，味椒鹽，放入香菜，試味，調(diào)至適合即可 。

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