1、磕兩個草雞蛋在小碗里，注意蛋殼要干凈，以防臟物混到蛋液里 。
【攤雞蛋皮的做法 攤雞蛋皮的家常做法】2、用筷子或者是打蛋器把雞蛋打成蛋液，表面起泡即可 。
3、鍋先燒熱，關火，用羊毛刷均勻、快速地刷上薄薄的一層油 。
4、把蛋液倒入鍋內，輕輕地轉動一下鍋柄，使其成圓形 。
5、再開大火燒九成熟，關火再翻面利用鍋的余熱至全熟 。
6、把鍋倒扣在砧板上，雞蛋皮先橫切，再斜切，成菱形即可放在小碗里，炒菜放上些，也可以直接吃 。

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