1、先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭 。
2、魷魚開(kāi)好十字花，用水多洗幾遍，清洗干凈備用 。
3、西芹洗凈切好備用 。
4、土豆去皮清洗切條，可以多整點(diǎn)，做個(gè)薯?xiàng)l做攢勁 。
5、蔥姜蒜辣椒切好備用 。
6、將鍋中倒入油，多倒一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)要炸東西，油少了不好炸，油過(guò)后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來(lái)了 。薯?xiàng)l的要多多炸一小會(huì)，炸到金黃干透，自己掌握了 。
7、現(xiàn)在把油倒出來(lái)點(diǎn)，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用 。
8、鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香 。
9、在加入西芹翻炒 。
【怎樣做干鍋魷魚蝦 色香味俱全】10、片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花 。

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