1、面粉加水和成面團(tuán) 。基本和勻即可 。不用使勁揉光滑 。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時 。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了 。（500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團(tuán)要比耳垂還軟 。面要徹底餳好才行 。） 。
2、取一塊面團(tuán)約1/4，用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁 。刷一薄層油 。（取一塊面團(tuán)直接操作，不用再揉勻滾圓） 。
3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口 。
4、捏緊口 。手口朝下 。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅 。（搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破 。若搟面餅時發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘 。因?yàn)槊孳洠麄€操作過程可多放些面粉放粘 。） 。
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火 。看面餅有鼓起小泡，即可翻面 。翻面后會發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡 。這樣烙出的餅便是成功的 。
【軟大餅的做法步驟 軟大餅怎么做】6、然后要隔一小會就翻面一次 。直到兩面都烙至金黃即可 。

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