1、需要材料：水發(fā)海參條200克 ， 熟凈雞肉條200克 ， 水發(fā)魚肚條200克 ， 龍須菜200克 ， 干貝200克 ， 鮑魚200克 ， 魷魚卷200克 ， 冬筍片200克 ， 大蝦片200克 ， 火腿片200克 ， 油菜心十顆（重約500克） ， 白菜片1000克 ， 氽丸子1000克 ， 水海米50克 ， 雞湯2500克 。精鹽15克 ， 紹酒25克 ， 花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克 ， 味精12克 。
2、做法：鍋洗凈 ， 白菜片用開水略焯后撈出 ， 晾冷擠凈水分 ， 裝在鍋底 ， 撒上海米 ， 上面擺上汆好的丸子 。
3、將水海參條、熟雞條、水魚肚條、油菜 ， 干貝、鮑魚片、嚨魚卷、冬筍片、大蝦片、火腿片按不同的顏色 ， 葷素相間順序擺在汆丸子上面 ， 再間隔擺上一條油菜心 。
【什錦鍋的做法 什錦鍋怎么做好吃】4、取雞湯倒入鍋內(nèi) ， 加入精鹽、紹酒、花椒水、味精調(diào)好味 ， 燒開后撇凈浮沫 ， 慢慢將湯注入火鍋內(nèi)（湯以淹過各種原料為宜） ， 蓋上蓋 ， 再把燒好的木炭用鐵筷子夾住從囪口放入 ， 待湯開 ， 調(diào)好口味 ， 墊盤上桌 ， 揭蓋即可食用 。

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