1、【烹飪食材】：鮮活黑鯛魚1條（約450g）、料酒2勺（腌魚）、蒸魚豉油1勺（腌魚）、鹽1小茶匙、蠔油1勺、料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、姜1塊、香蔥1棵、味精1/2小茶匙 。
【紅燒蒸魚的做法 紅燒蒸魚怎么做】2、準(zhǔn)備一條新鮮的黑綢魚，宰殺完畢后把魚鱗刮干凈，然后清洗1遍，掏出內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈并瀝干水分備用 。（做紅燒魚不限制魚的種類，根據(jù)自己的喜好選擇即可 。）
3、把生姜清洗干凈后去皮切成細絲備用 。
4、在魚身兩面分別打幾個花刀，再在魚身撒上1小茶匙鹽涂抹均勻，然后淋上2勺料酒和1勺蒸魚豉油繼續(xù)腌制十分鐘 。
5、準(zhǔn)備一個小碗，在碗中加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺香醋、2勺料酒加少許的水調(diào)勻備用 。
6、在鍋中加入少量食用油，油冒煙后下入切好的生姜絲翻炒出香味 。
7、在鍋的周圍撒上點食鹽，然后把魚放進鍋中 。再輕輕翻面煎二至三分鐘（鍋內(nèi)撒鹽可以防止魚皮被煎破 。）
8、把剛剛調(diào)好的料汁倒進鍋中，再向鍋里倒入一小碗熱水和剩余的生姜絲，大火將鍋燒開 。
9、期間用湯勺舀湯汁淋在魚身上更入味，蓋上鍋蓋燜煮六至七分鐘即可，出鍋前加一丟丟的味精攪勻，出鍋裝盤放上蔥絲，這道香噴噴的家庭版紅燒魚就做好啦 。

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