老母雞是我們在生病的時(shí)候用來恢復(fù)身體的一種食物，而且其做法也比較簡單，那么老母雞的功效和作用以及禁忌是什么呢？其營養(yǎng)價(jià)值又是什么呢？功效老母雞為雌，屬陰，適用人群比較廣泛，特別適合經(jīng)期或者是產(chǎn)后血虛的女性，而且老母雞的肉質(zhì)比較細(xì)嫩、滋味鮮美、蛋白質(zhì)含量又比較高，是一種容易被人體吸收利用的食物，有助于增強(qiáng)體力，起到強(qiáng)身健體的功效 。而且其中含有對(duì)人體發(fā)育有重要作用的磷脂類，所以對(duì)于人體有一定的促進(jìn)生長發(fā)育的功效 。
作用促進(jìn)食欲 老母雞的生長周期比較長，其肉質(zhì)含有的鮮味物質(zhì)比較多，所以烹飪起來的味道會(huì)比較鮮美，食用其來味道也是比較鮮美，肉質(zhì)爽口，所以相對(duì)來說是比較好吃的，可以起到一定的促進(jìn)食欲的功效 。
滋陰補(bǔ)虛 從中醫(yī)的角度上來說，老母雞為雌性，屬于陰，能夠起到益氣健脾的功效，是特別適合陰虛或者是氣虛的人群進(jìn)行滋補(bǔ) 。老母雞是適合廣大人群食用的，而使用公雞來烹飪這道飲食，其口感和肉質(zhì)以及營養(yǎng)價(jià)值沒有老母雞的好 。
提高免疫力 老母雞中含有大量的蛋白質(zhì)，尤其是其雞胸肉和雞腿肉的蛋白質(zhì)比較高，都是對(duì)于人體很好的成分，對(duì)于嬰幼兒來說，是需要生長發(fā)育的物質(zhì)，有一定的促進(jìn)作用，同時(shí)能夠起到提高人體免疫力的作用，可以減少患病的幾率 。
強(qiáng)身健體 老母雞中擁有了磷、鐵、銅和鋅等微量元素，并且含有豐富的維生素B1等維生素，而且老母雞的肉質(zhì)比較容易消化吸收，人體食用后，具有一定的強(qiáng)身健體的作用 。
禁忌老母雞雖然好，但是其性溫，是助火的食物，對(duì)于肝陽上亢及口腔潰瘍、皮膚癤腫、大便秘結(jié)的人來說是不宜食用的 。而且老母雞中的脂肪比較多，具有肥胖者是應(yīng)該少食的 。
營養(yǎng)價(jià)值【老母雞功效與作用禁忌 老母雞功效與作用禁忌癥】 100g的老母雞中可食用部分含水量在74.2g，蛋白質(zhì)21.5g脂肪2.5g、糖0.7g，熱量在111千卡等，是一款營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物 。雞肉的蛋白質(zhì)含量是比較高的，利于人體的吸收和利用，而且老母雞中還含有對(duì)人體生長發(fā)育有作用的磷脂類產(chǎn)物，對(duì)于人體有很好的滋補(bǔ)作用 。而且老母雞中的維生素A的含量比較多，在量的方面雖然沒有蔬菜或者肝臟多，但是要比牛肉豬肉強(qiáng)，所以其還是一個(gè)比較有營養(yǎng)食物 。

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