飲茶法(三):烏龍茶飲茶法【三 飲茶法-烏龍茶飲茶法，金駿眉茶葉價格表圖】烏龍茶采制工藝有許多獨到之處 ， 而泡飲方法更為講究 。 我國福建、廣東兩地都偏愛烏龍茶 。 特別是閩南人、潮汕人 ， 在喝烏龍茶時 ， 對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都十分注意 。 喝的大多是武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品；泡茶時選用的是甘凈的溪水、泉水；茶具配套 ， 小巧精致 ， 稱為“四寶” ， 即：玉書煨（開水壺）、潮山烘爐（火爐）、孟臣罐（茶壺）、若深甌（茅杯） 。 玉書煨是扁形的簿瓷壺 ， 能容水4兩；潮山烘爐 ， 用自鐵制成 ， 小巧玲瓏 ， 以硬炭作燃料 ， 也有用甘蔗或橄欖核當作燃料的 ， 井注意防止煙味冒入壺口；孟臣罐多出自宜興 ， 顏色以紫為貴 ， 容水約2兩；昔深甌是白色的小瓷杯 ， 容水不過二三錢 ， 多用景德鎮等地產品 。 飲茶時 ， 把爐子放在墻邊 ， 上擱玉書煨煮水 ， 同時用清水洗滌茶具；當水汽從煨日徐徐冒出時 ， 即用沸水燙熱孟臣罐和若深甌 ， 再把鳥龍茶放入罐內 ， 茶量約占罐容量的六七成左右 ， 沖入開水后 ， 用壺蓋刮去面上浮沫 ， 然后把蓋蓋上 ， 再用開水在蓋上淋浴 ， 并把若深甌燙熱；二三分鐘后 ， 把茶湯均勻地傾入各個杯中 ， 通常一壺茶分注四杯 ， 每杯先傾一半 ， 周而復始 ， 逐漸加至八成江南茗茶城 ， 使每杯茶湯氣味均勻丁香葉能殺死幽門螺旋桿菌嗎 。 這時 ， 一邊慢慢品啜 ， 一邊又把清水放入煨里 ， 準備沖泡第二壺茶 。 這種泡法 ， 液色極濃 ， 揭開壺蓋 ， 只見滿壺茶葉 ， 湯量卻很小 。 一只若深甌只能容二三錢茶湯 ， 也許不滿一口 ， 不過此飲法可細細品嘗 ， 回味悠長 ， 滿口生香 ， 此飲法亦稱功夫茶 。 品飲烏龍茶時 ， 拿看茶杯 ， 從鼻端慢慢移到嘴邊 ， 乘熱聞香 ， 細品其味 。 特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種茶香 ， 聞香時不是把茶杯久置鼻端 ， 而是慢慢由遠及近 ， 來回往復 ， 即覺陣陣茶香撲面而來 ， 品飲時甘香適口 ， 余韻不絕 。

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