【爆漿提拉米蘇怎么做 爆漿提來米蘇怎么做】1、準(zhǔn)備食材：低筋面粉26g、可可粉6g、蛋清80g、砂糖31g、提拉米蘇夾心適量、咖啡力嬌酒30g、細砂糖40g、淡奶油75g、馬斯卡朋奶酪125g、表面裝飾適量、淡奶油200g、細砂糖18g、速溶黑咖啡粉2g、可可粉適量 。
2、準(zhǔn)備一個6寸的中空可可戚風(fēng)蛋糕 。這個蛋糕使用的是5寸圓模的用量 ， 最后烤制的蛋糕糕體較為矮小 ， 適于加入夾心 。如果蛋糕太高 ， 夾心過多 ， 夾心的擠壓可能會導(dǎo)致糕體塌陷 。蛋糕可提前準(zhǔn)備 ， 在冰箱可以存放3天 。
3、將細砂糖和咖啡力嬌酒混合均勻 。
4、將淡奶油和馬斯卡朋奶酪混合 ， 使用蛋抽攪打順滑即可 。
5、加入咖啡力嬌酒和砂糖混合物 ， 繼續(xù)攪拌至均勻 。
6、使用水果刀在戚風(fēng)蛋糕中垂直戳洞 。在戳洞前 ， 用刀比一下大概的高度 。
7、小心地將刀垂直插入 ， 共戳8個洞 。
8、準(zhǔn)備裱花嘴 ， 嘴口略為3mm左右 。將提拉米蘇醬裝入裱花袋中 。
9、將裱花嘴插入孔中 ， 將提拉米蘇醬擠入蛋糕中 。可以明顯觀察到蛋糕糕體因為受到夾心的擠壓而膨脹 。
10、將8個孔擠滿提拉米蘇夾心 ， 將表面多出的部分去掉 。放入冰箱冷藏 ， 開始打發(fā)抹面的淡奶油 。
11、準(zhǔn)備好打發(fā)淡奶油 ， 將細砂糖和咖啡粉的混合物分次加入到淡奶油中 ， 全程低速打發(fā) 。淡奶油打發(fā)到6成 ， 即開始抹面 。抹面后放冰箱冷藏 。食用前撒上可可粉 。

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