1、蛋糕之所以做失敗 ， 最關(guān)鍵的一步就是雞蛋沒打好 。雞蛋要蛋黃和蛋清分離 ， 蛋黃放在面粉里揉成團 ， 這樣做出來的蛋糕才好吃 。蛋清和蛋黃不分離做出來的蛋糕會影響口感 ， 在蛋糕店里師傅做蛋糕就不難發(fā)現(xiàn) ， 師傅都是把蛋黃和蛋清分離開來 。他們做蛋糕是賣給顧客的 ， 不會像家里一樣做蛋糕那么隨意 ， 口感稍微差點都會遭到顧客投訴 。
2、奶油也是比較關(guān)鍵的一步 ， 奶油是淡奶加蛋清打出來的 。要是沒攪拌均勻 ， 打出來的奶油味道就不好 。在蛋清和淡奶攪拌前 ， 一定要把蛋清打出泡沫來 。這樣加淡奶進去奶油味道才好 ， 形成形狀也會好看 。
【生日蛋糕怎么做不失敗竅門 生日蛋糕怎么做不失敗】3、烘烤蛋糕時間長短也會影響 ， 火力太大會烤焦 。蛋糕也會撇下去 ， 烤的時間不夠 ， 蛋糕就會硬 。又不好吃 ， 一步?jīng)]做好 ， 整個蛋糕都會受影響 。雖然最關(guān)鍵一步就是蛋糕底制作 ， 但其他步驟不做細致 ， 蛋糕底做再好也沒用 。

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