番茄燉牛腩是我們很熟悉的一道家常菜 ， 適量的食用是可以幫助人體補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的 ， 那么燉牛腩怎么做好吃又爛呢?燉牛腩怎么做好吃又爛在燉牛腩的前一天 ， 在牛腩上涂上一層干的芥末 ， 等到燉的時(shí)候 ， 把這層芥末沖洗干凈就可以了 ， 這時(shí)候牛腩的肉質(zhì)是比較嫩的 ， 而且也可以更好的燉爛 。
牛腩用熱水燉還是冷水燉【西紅柿燉牛腩怎么做好吃又爛 燉牛腩怎么做好吃又爛】 燉牛腩的時(shí)候 ， 水最好一次性加足 ， 如果說(shuō)水實(shí)在不夠 ， 可以試試加開水或熱水 ， 不要在中途加入冷水 ， 因?yàn)闊崛庖慌龅嚼渌?nbsp;， 就容易導(dǎo)致表面出現(xiàn)收縮緊致的情況 ， 這樣的牛腩變得又硬又柴 ， 口感很差 。
如何去掉牛腩的腥味1.把牛腩洗干凈 ， 然后在冷水中下鍋 ， 同時(shí)再選擇加上一些姜片、八角和桂皮等作料去腥調(diào)味 。
2.蓋上鍋蓋 ， 再把水煮開后及時(shí)的敞開鍋蓋 ， 這樣可以讓血腥味得到揮發(fā) ， 然后過(guò)大概二十分鐘左右 ， 再蓋上蓋子 ， 用文火慢燉 ， 一般來(lái)說(shuō)等上3個(gè)小時(shí)左右就完全足夠了 。
燉牛腩用大火還是小火燉牛腩一定不能一直用大火 ， 而應(yīng)該選擇慢慢燜煮的方法 ， 這樣才可以更好的把牛腩完全的煮爛 ， 同時(shí)味道也會(huì)更濃郁的 。
牛腩是牛的哪個(gè)部位牛腩是牛腹部還有靠近牛肋處的松軟肌肉 ， 這一部位的瘦肉比較多 ， 脂肪的含量比較少 ， 同時(shí)其中的筋也是較少的 ， 很適合平時(shí)紅燒或燉湯吃的 。

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