薺菜又名護(hù)生草、菱角菜，原是一種野生芥草，現(xiàn)經(jīng)人工栽培已成為特產(chǎn)蔬菜 。民間素有”到了三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語,是說這個(gè)季節(jié)的薺菜最好吃，味道特別新鮮，含有11種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)非常豐富 。薺菜可以清炒、蘸醬、包餡，春天的時(shí)候，人們都以嘗鮮為樂趣 。薺菜有什么營(yíng)養(yǎng)每100克新鮮薺菜中，含有蛋白質(zhì)2克，脂肪0.4克，糖6克，鈣230毫克，磷47毫克，鐵3.2毫克，比一般家種蔬菜高得多 。其維生素的含量也很豐富，胡蘿卜素的含量與胡蘿卜相當(dāng)，維生素C的含量甚至比西紅柿還要高 。近來有學(xué)者經(jīng)研究后將薺菜列入癌癥患者食譜 。
薺菜吃了有什么好處1、薺菜具有強(qiáng)筋健骨、平肝明目、降壓、消炎之功效 。
2、薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時(shí)間，可以止內(nèi)血，對(duì)內(nèi)傷出血、牙齦出血、便血、咯血、產(chǎn)后子宮出血、消化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血等有較好療效，特別是對(duì)尿血效果顯著 。
3、在小兒麻疹和流行性感冒處于流行傳染期間食用，可起到預(yù)防效果 。
4、適宜乳糜尿、泌尿結(jié)石、腎炎、水腫、高血壓患者食用;適宜胃潰瘍、胃痙攣、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐者食用 。
【薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 薺菜吃了有什么好處】 5、薺菜含有的豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌 。
6、薺菜含有的大量的粗纖維，可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等 。
7、薺菜含有豐富的維生素A原，是治療干眼病、夜盲癥的良好食物 。
薺菜怎么做好吃薺菜粥 材料：
薺菜50克，粳米50克 。
做法：
薺菜洗凈，切細(xì)，置鍋中，加清水500毫升;加粳米,急火煮開3分鐘，改文火煮30分鐘，成粥后趁熱食用 。
功效：
此粥具有清熱利濕的功效，對(duì)早泄、小便黃赤者有療效 。
薺菜餃 材料：
面粉800克，薺菜1000克，蝦皮50克 。
做法：
薺菜洗凈切碎放入盆中，加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、花生油、香油，拌成餡 。將面粉用水和成軟硬適度的面團(tuán)，切成小面劑,搟成餃子皮，包餡成餃 。
功效：
薺菜餃皮軟餡嫩，風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、止血降壓的功效,對(duì)高血壓、眼底出血、眩暈頭痛、吐血、腎炎水腫等病有一定療效 。
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