奇香辣椒油做法配方奇香辣椒油怎么做 _知識經驗

1、朝天椒面100g 、二荊條面200g、漢源花椒10g 、芝麻50g，混合拌勻；
2、鍋內加入純菜籽油2000g中火加溫到8成油溫240度左右關火；
3、慢慢加入一半高溫燙油（約1000g）的同時攪勻辣椒面，讓所有辣椒面都被高溫燙油浸透；
4、攪勻后的經過頭道高溫燙油淋過的辣椒油，這個頭道工序是給辣椒油燙出奇香味；
5、剩下的1000g熟菜籽油在鍋中慢慢降溫后到150度左右；
6、將余下5成油溫150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中；
【奇香辣椒油做法配方奇香辣椒油怎么做】7、煉好的紅油蓋住靜置12小時。

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