1、蕨菜200克、鹽半勺、辣椒油/紅油2勺、蒜末適量、醋1勺、花椒油適量
2、準(zhǔn)備新鮮蕨菜1把 。這種蕨菜需要放水里清洗干凈身上毛茸茸的茸刺 ， 個人覺得它會影響成菜的色澤口感 。
3、鍋中倒入適量清水燒開 ， 蕨菜放入鍋中煮沸幾分鐘后撈出 。
4、提前準(zhǔn)備冰水 ， 蕨菜放入冰水中冰鎮(zhèn)6分鐘撈出 。
5、蕨菜用手撕成細絲 ， 方便涼拌入味 。
6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盤中 。
7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣醬、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋 。
【涼拌蕨菜的做法 涼拌蕨菜怎么做】8、蕨菜與調(diào)料攪拌均勻 ， 裝盤即可 。

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