1、肉末茄子煲 。
用料：
茄子2個、豬肉餡50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干媽15克、蒜1瓣、姜1小塊、蔥適量 。
做法：
（1）把茄子洗凈去頭去蒂 ， 切成手指粗細的長條 。
（2）上面撒點鹽腌上20分鐘 ， 把茄子里的水腌出來 。這樣做出來的茄子口感就不會水了 。
（3）炒鍋燒熱倒油 ， 放入蔥煎蒜末炒出香味 ， 然后把肉餡倒進去繼續(xù)翻炒 。
（4）等看到肉餡的顏色變白了 ， 倒1大勺的料酒繼續(xù)翻炒 ， 取出肉腥味 ， 等看到肉餡沒有紅色的了 ， 就可以出來備用了 。
（5）把腌過的茄子用手攥一下 ， 把多余的水分擠掉 ， 然后放到鍋里翻炒 。
（6）等看到茄子變軟了 ， 倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻 。
（7）再把之前炒好的肉末倒進去 ， 加1大勺的老干媽 ， 1小勺糖 ， 一點點水 ， 翻炒均勻 。
【茄子的家常做法大全 最美味的茄子做法三則分享】（8）然后盛到這種土鍋里 ， 加一點點水 ， 蓋上蓋子 ， 小火燜上5分鐘就行了 。
（9）上桌前再撒點蔥花 ， 配上一碗白米飯 ， 開動吧 。
2、蠔油茄子 。
用料：
茄子1條、蠔油2大勺、淀粉1勺、白砂糖1小勺、蔥花適量 。
做法：
（1）準備好材料：
（2）茄子切成條狀后放入水中浸泡 。
（3）調(diào)好淀粉水：把生粉 ， 蠔油加水攪拌均勻 。
（4）鍋內(nèi)放入多點油 ， 把茄子放下去炸軟 。撈起茄子用勺子壓一壓瀝下油 。
（5）鍋內(nèi)留一點底油 ， 把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒 。
（6）倒入白糖翻炒均勻 。
（7）最后淋上淀粉水勾芡 。
（8）撒上蔥花即可 。
3、燒烤茄子 。
用料：
長茄子1根、生抽2大匙、細砂糖5g、燒烤粉5g、食用油15ml、小蔥1小把 。
做法：
（1）小蔥洗凈 ， 蔥白蔥綠分別切碎 。
（2）把輔料里的調(diào)料全部調(diào)到一個碗里 ， 蔥綠只放一半 。
（3）茄子洗凈去蒂 ， 切成薄片 ， 厚度大概5毫米 。
（4）把茄子片放進調(diào)料碗里 。
（5）其余的茄子都蘸上調(diào)料 ， 然后平鋪在烤盤上 。
（6）烤箱上下火200度預(yù)熱 。
（7）將烤盤放入烤箱 ， 上下火200度烤10分鐘左右 。
（8）中途放入剩下的蔥花 ， 等“叮”的提示音響起 ， 燒烤茄子就可出爐了 。

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