柿子的澀味來自其細胞中的鞣酸，也就是人們所說的收斂物質 。吃柿子時，嚼破了細胞，里面的鞣酸就會流出來，與口腔中的唾液蛋白結合讓人產生“澀”的感覺，那么柿子怎么樣才能不澀？柿子怎么樣才能不澀購買那些新鮮采摘的柿子，以后要選擇那些無傷痕無碰傷的柿子去浸泡，在艦炮以前要準備一個大點的容器，而且要把容器內壁清洗干凈，然后把準備好的新鮮柿子直接擺放在容器中，加入適量的純凈水，要讓容器中的水把柿子全部芥末，然后蓋好容器蓋放在溫暖的環(huán)境中浸泡3到4天，泡好以后把柿子取出，削掉外皮食用，這時就會發(fā)現柿子澀味全消，它已經變得又脆發(fā)又甜特別好吃了 。
石灰水浸泡生柿子放在生石灰水中浸泡，可以讓它變得又脆又甜，再浸泡生獅子時，每十公斤生柿子需要準備700克生石灰，要把生石灰加入適量的清水，調勻以后制成石灰水，然后再把它倒入到可以密封的水桶或者水缸中，隨后要把準備好的新鮮柿子放搞石灰水中浸泡，讓環(huán)境溫度保持在20到25度之間，浸泡3到4天以后取出柿子就能變得又脆又甜 。
加溫浸泡生柿子加溫浸泡以后，也能變得又脆又甜，在需要的時候，可以把自己購買回來的生柿子直接放到鋁鍋或者桶中，然后加入45度以上的溫水，要把桶中的獅子全部浸沒，而且要讓水溫一直保持在40度左右，經過20小時左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃 。
柿子水浸泡【柿子怎么樣才能不澀 柿子咋樣才能不澀】 生柿子還可以用柿子水浸泡，它的具體做法是報3到5個小柿子，搗碎以后制成泥狀，然后加入水，調成柿子水放到缸中，再把需要浸泡的柿子放到缸中，要讓柿子水把柿子淹沒，蓋好缸蓋以后把它放到溫暖的環(huán)境中，兩三天以后缸中的柿子就能取出，這時的生柿子已經變熟，而且口感也是又脆又甜特別好吃 。

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