1、烹飪牛肉之前，是需要進行焯水工作的，因為牛肉本身就具有一股膻味，尤其是剛買回來的時候味道更重，而僅僅是放到水里面清洗，是很難完全清洗干凈的，所以建議最好是進行焯水工作，以便吃起來更加美味 。
【牛肉要焯水嗎 紅燒牛肉要焯水嗎】2、給牛肉焯水也是有一定講究的，首先我們在鍋中加入涼水，開火加熱到6-℃左右，然后將牛肉放進去，等煮到牛肉不再有紅色的物質(zhì)出來即可，焯水時間不會太長，20秒之內(nèi)即可，否則會影響口感 。
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