香椿是一種味道十分獨特的食物，食用之后有很多的好處，我特別喜歡吃香椿炒雞蛋，但是香椿這種食物不是每個人都能吃得吧，想知道香椿燒雞蛋的禁忌有什么？香椿炒雞蛋之前要焯水香椿中含有較多的鞣酸，會和雞蛋中的蛋白質發生反應，生成不易消化的鞣酸蛋白質絡合物，因此用香椿炒雞蛋之前需要先將香椿焯水處理一下，去除大部分的鞣酸的，這樣營養價值更高，同時也不會出現身體不適的情況 。
過敏的人群不能吃香椿炒雞蛋香椿中含有較多的光敏成分，而雞蛋中含有大量的蛋白質，那些對紫外線過敏或者蛋白質過敏的人群就不建議食用香椿炒雞蛋，一旦食用就會出現過敏的情況 。通常出現光過敏的話，可以避光2天左右，待過敏成分代謝了，沒有問題了，而蛋白質過敏的話就需要食用抗敏的藥物，嚴重甚至要去醫院就醫 。
香椿炒雞蛋不能和柿子一起食用【香椿炒雞蛋的禁忌 吃香椿炒雞蛋要注意什么】 香椿和雞蛋中的蛋白質含量都較高，而柿子中含有大量的鞣酸，大量食用蛋白質和鞣酸會發生絡合反應，出現大量不易消化的蛋白質鞣酸絡合物，有出現消化不良的可能，因此香椿炒雞蛋一般不和柿子一起食用，兩者食用間隔要在2個小時以上 。
香椿炒雞蛋一次不能食用過多香椿炒雞蛋一次性不能食用過多，控制在50克香椿和2個雞蛋以下即可，因為香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用過多，容易出現草酸和食物中的鈣離子和鎂離子反應，出現草酸鈣和草酸鎂沉淀，還有蛋白質鞣酸絡合物，食用之后很容易出現消化不良的情況 。
有舊疾的人不能吃香椿炒雞蛋香椿會誘發舊疾，因此食用香椿炒雞蛋的話，有舊疾的人群很有可能會復發，比如說蕁麻疹臨床治愈之后，食用了香椿的話，有可能會出現急性蕁麻疹的情況，食用對身體健康不利，因此有舊疾的人群不建議食用香椿炒雞蛋 。
過小的寶寶不建議食用香椿炒雞蛋一周歲以下的寶寶不建議食用香椿炒雞蛋，因為香椿炒雞蛋中含有大量的蛋白質，一歲以下的寶寶食用大量的蛋白質很有可能會出現過敏的情況，并且香椿中的光敏成分會使寶寶出現紫外線過敏的情況，對身體健康不利 。
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