食用小蘇打怎么做饅頭需要發(fā)面嗎? 食用小蘇打怎么做饅頭 _經(jīng)驗(yàn)常識(shí)

1、材料：面粉500克，酵母粉6克，小蘇打3克，白糖5克。第一步先將酵母粉放入30度的溫水中融化開。
2、把酵母水倒入面粉里面攪拌均勻，再放入小蘇打和白糖，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笤偻娣劾锩娣稚倭慷啻蔚丶尤?0度的溫水，邊倒邊去攪拌，再揉成一個(gè)光滑白皙的面團(tuán) 。
3、在面團(tuán)的表面用保鮮膜包裹起來，放在溫暖的地方，最好是30度左右的地方，北方可以放在暖氣片上去發(fā)酵，如果在南方可以燒一點(diǎn)熱水放在鍋里面隔水發(fā)酵，30度左右的溫度40分鐘就能夠發(fā)好，發(fā)好的面里面有非常多的小蜂窩。
4、把面發(fā)好以后取出來，揉好了以后就可以把它搓成一個(gè)長條，切出大小均勻的面劑，劑子的大小根據(jù)鍋的大小以及個(gè)人的愛好去切即可，全部切好了以后再拿每一個(gè)小劑子去反復(fù)的揉面，待揉的表面非常光滑，一點(diǎn)面疙瘩都沒有后，最后揉成一個(gè)圓形的饅頭生胚。
5、把饅頭生胚放在籠屜上，底下鋪上一層濕一點(diǎn)的籠布，這時(shí)不要直接放入鍋中去蒸，需要蓋起來密封住，讓它繼續(xù)醒發(fā)至原來的兩倍大，這是一個(gè)二次發(fā)酵的過程，這個(gè)步驟也不可省略，蒸饅頭必須進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵好了以后饅頭的體積會(huì)明顯增大，用手拿起來掂量一下，重量會(huì)比原來輕很多。
6、二次醒發(fā)到位以后就開始上鍋蒸，鍋里面多加一些涼水，這樣蒸汽才大，饅頭蒸的才到位，注意蒸饅頭一定是涼水下鍋，不要開水，在涼水下鍋以后慢慢去加熱的過程，也就是饅頭繼續(xù)醒發(fā)的過程，這樣做出來的饅頭更加松軟，先開大火把水燒至沸騰，然后再轉(zhuǎn)中火，保持鍋中出來蒸汽的狀態(tài)蒸20分鐘。
【食用小蘇打怎么做饅頭需要發(fā)面嗎? 食用小蘇打怎么做饅頭】7、20分鐘以后饅頭就熟了，這時(shí)就可以關(guān)火了，但是不要掀鍋蓋，繼續(xù)虛蒸上五分鐘，然后再去掀蓋，這一步的目的是為了防止饅頭掀蓋以后迅速的遇冷回縮，讓它虛蒸上五分鐘饅頭有一個(gè)適應(yīng)的過程，這樣再把蓋子打開以后饅頭就不會(huì)回縮。

欧美国产高清污视频在线观看-欧美久久综合九色综合-国产黄色自拍网站在线-国产三级精品三级在专区精-97中文字幕一区二区-大吊操白虎学生妹逼-精品久久久久亚洲综合网-青青草原国产av一区欧美-国产在线一区二区三区在线

食用小蘇打怎么做饅頭需要發(fā)面嗎? 食用小蘇打怎么做饅頭

猜你喜歡