春天一到，春筍紛紛萌出，正是吃春筍最好的季節(jié)，春筍肉質(zhì)脆嫩，清香純甜，營養(yǎng)價值高，那么你知道春筍怎么去皮嗎？春筍怎么去皮1、大的春筍,先把竹筍放平,然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當(dāng)然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手掰開,輕松就去皮了 。
2、如果是比較小的春筍的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然后把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣 。先放在火上燎一下,把細(xì)毛絨燒掉,就不會再癢了 。剝開的時候,可以縱向用刀劃一下,開出下手的口子,就比較方便了 。掌握了這些簡單的技巧,竹筍剝皮就會快很多 。
3、先用刀把竹筍的尾部用刀切掉 。左手拿好竹筍,大頭在上面,右手拿刀,從上往下劃開竹筍的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了 。放下刀具,用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜,所有的皮都一次性脫下了,不用一層一層去剝了 。
春筍的做法大全家常菜1、春筍豆腐湯 主料:春筍 (3根)、內(nèi)酯豆腐 (1盒)
輔料:香椿苗 (適量)、枸杞 (適量)
做法:
1、內(nèi)酯豆腐取出,切小塊.;香椿苗洗凈,瀝水 。
2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘 。
3、春筍切片,入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出,去草酸,除澀味 。
4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐,旺火燒開 。
5、轉(zhuǎn)至小火調(diào)入鹽、枸杞,慢煮5分鐘 。
6、倒入洗凈的香椿苗,即可關(guān)火 。
三杯竹筍 主料:春筍 (400克)
輔料:九層塔 (1枝)、紅蔥頭 (5個)、朝天椒 (2個)、姜 (2片)
做法:
1、紅蔥頭剝皮、去根,切小塊;姜切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗凈,取葉片待用 。
2、筍去殼,切成滾刀塊 。
3、鍋置火上適量油燒至7成熱,放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出 。
4、另起鍋,注入香油燒至5成熱,放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香 。
5、放入筍塊,加入生抽、冰糖翻炒片刻 。
6、鍋中調(diào)入米酒,大火燒至湯汁漸濃 。
7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可 。
春筍的飲食禁忌1、新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過半根 。
2、過敏體質(zhì)的人過量食用會影響健康,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食 。
3、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃 。
4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍 。
【春筍怎么去皮最快 春筍怎么去皮】 5、春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍 。
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