1、高筋面粉180克，低筋面粉40克，細(xì)砂糖20克，耐高糖酵母6克，牛奶215克，高筋面粉 70克，低筋面粉40克，細(xì)砂糖70克，煉乳20克，鹽4克，黃油48克，雞蛋1個(gè) 。
2、把發(fā)酵種中的牛奶加熱37－40度左右，加入耐高糖酵母，細(xì)砂糖，攪拌至砂糖融化，之后加入高筋面粉，低筋面粉，用刮刀攪拌至無干粉 。
3、攪拌好之后，蓋保鮮膜發(fā)酵，約一個(gè)小時(shí)左右，主要看發(fā)酵狀態(tài) 。
4、發(fā)酵至兩倍大，并且有明顯的小氣孔，發(fā)酵就可以了 。
5、主面團(tuán)的材料，除了黃油，其他全部稱入面桶 。
6、用刮刀把發(fā)酵好的發(fā)酵種放入面桶，開啟和面模式，大約五分鐘左右，和成面團(tuán)，把面團(tuán)用面刀大致切小塊，均勻放在面桶底部 。
7、放入融化的黃油，黃油一定要當(dāng)融化了的，反復(fù)實(shí)驗(yàn)，融化的黃油最好出膜（你們可以把塊狀黃油，放微波爐加熱至融化，之后放置到室溫再使用） 。
8、繼續(xù)攪拌10分鐘 。
9、取出面團(tuán)，不會粘手，而且有這樣的粗膜，這個(gè)面團(tuán)就可以直接使用的，直接蓋保鮮膜醒10分鐘 。
10、然后分成50－60克的面團(tuán)，我分成60左右一個(gè)，總共14個(gè)，蓋保鮮膜醒10分鐘 。
11、按壓一下，然后從上往下卷 。
12、烤盤鋪好硅油紙仿粘，整形好的面包胚依次放入，中間留點(diǎn)空，面團(tuán)發(fā)酵還會變大的 。
13、我的是美的35l的烤箱，不帶發(fā)酵功能，底下放一大碗熱水，把烤盤放入烤箱發(fā)酵 。
14、大概50分鐘－一小時(shí)左右，發(fā)酵成兩倍大 。
15、預(yù)熱烤箱的同時(shí)，刷一層蛋液，撒一點(diǎn)馬蘇里拉奶酪碎，放入小香蔥（我沒有香蔥了，就用大蔥的葉子，少放了一點(diǎn)），擠沙拉醬（不要太多，不然會膩）最后擠番茄醬 。
【蔥香芝士軟面包的做法 蔥香芝士軟面包的做法視頻】16、放入烤箱，上下180度，15分鐘 。

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