1、選用甜玉米，口感會(huì)更好些 。
【玉米烙怎么做不會(huì)散 玉米烙怎么做不散】2、玉米粒不能太干，稍微有點(diǎn)水分使每粒玉米都能粘上淀粉，其中再加少許糯米粉包你做出來(lái)的玉米烙一點(diǎn)都不散 。
3、煎的過(guò)程一定要開(kāi)小火，不然容易糊底 。
4、把甜玉米放入水中煮熟，撈出控干水分，剝成粒 。把玉米粒和干淀粉拌勻，抓捏翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水分的狀態(tài)，玉米粒表面不能太干，這樣煎的時(shí)候才不會(huì)散架 。平底鍋中倒入少許食用油，輕輕晃動(dòng)鍋體，使油沾勻鍋底，開(kāi)小火 。倒入裹上玉米淀粉的玉米粒，用鏟子輕輕把玉米粒攤平 。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀 。再倒入沒(méi)過(guò)食材的食用油，油量要沒(méi)過(guò)玉米粒 。轉(zhuǎn)中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆 。

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