紅參是人參的熟制品，一般認(rèn)為其在補(bǔ)虛方面強(qiáng)于白參 。日常用紅參搭配雞肉燉煮熬湯，為滋補(bǔ)養(yǎng)身佳品，其滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用具有健脾養(yǎng)胃、安神補(bǔ)腦、補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎助陽(yáng)等功效，非常適合老人、久病體虛者、頭暈眼花等人群食補(bǔ) 。健脾養(yǎng)胃紅參燉雞肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效，而且紅參燉雞還易于被人體腸胃吸收消化，非常適合脾胃虛弱、病后體虛者食用 。
安神補(bǔ)腦紅參燉雞中的紅參歸心經(jīng)，能補(bǔ)益心氣、安神益智，適用于心氣虛弱、心悸怔忡、胸悶氣短、失眠多夢(mèng)、健忘等癥，其提取物及其所含的皂苷還有具有提高記憶能力、學(xué)習(xí)能力并改善記憶衰退的功效，因此食用紅參燉雞可起到安神補(bǔ)腦的功效 。
補(bǔ)氣血紅參甘溫補(bǔ)虛，能大補(bǔ)元?dú)狻?fù)脈固脫，加上雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鐵元素、蛋白質(zhì)，可促進(jìn)身體紅細(xì)胞的生成，有很好的補(bǔ)血作用，因此紅參燉雞常食可補(bǔ)氣血，適用于因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元?dú)馓撁摚瑲舛躺衿ＶY 。
補(bǔ)腎助陽(yáng)紅參入腎經(jīng)，有益腎氣、助腎陽(yáng)之功，可用于治療腎不納氣、肺腎兩虛導(dǎo)致的短氣虛喘、喘促日久之癥，同時(shí)紅參還可促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞分泌血管擴(kuò)張物質(zhì)以及誘導(dǎo)男性生殖器官的海綿體平滑肌擴(kuò)張的作用，所以吃紅參燉雞非常適合男性補(bǔ)腎助陽(yáng) 。
抗疲勞紅參燉雞富含磷、鐵、銅、鋅、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，維持日常工作所需的能量，還能對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)一切非特異性刺激的適應(yīng)能力，減少疲勞感，有很好的抗疲勞功效 。
提高免疫力雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可增強(qiáng)體力，提高身體免疫力，而紅參也有提高人體免疫力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)等功效，因此兩者同用于燉湯，可增強(qiáng)人體自身免疫力，預(yù)防疾病 。
紅參燉雞的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群 紅參燉雞滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾養(yǎng)胃、安神補(bǔ)腦、補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎助陽(yáng)等功效，非常適合老人、久病體虛者、頭暈眼花等人群食補(bǔ) 。
2、禁忌人群 紅參燉雞滋補(bǔ)性較強(qiáng)，偏熱性，對(duì)于自身陰虛火旺、面色發(fā)紅、發(fā)熱者不宜服用 。否則會(huì)加重癥狀，出現(xiàn)不適 。另外紅參也不適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，會(huì)導(dǎo)致早熟的發(fā)生 。其次患有高血壓的患者一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下慎用，如果食用不當(dāng)，可能會(huì)引起腦溢血 。
紅參燉雞的做法材料：母雞或者童子雞一只，紅參片或者紅參須20克，小棗10枚，枸杞5克，調(diào)味料適量 。
做法
1、先把雞肉斬塊，放入開(kāi)水中焯去血沫，撈出洗干凈備用；
2、紅參、紅棗、枸杞洗干凈備用；
3、把處理好的雞肉、紅參、枸杞、小棗放入砂鍋中，加足水大火煮開(kāi)；
4、小火慢燉至雞肉軟爛，加入調(diào)味料調(diào)味，即可吃肉喝湯 。
【紅參燉雞的功效與作用 田七紅參燉雞的功效與作用】
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