1、材料：羊肉一斤半、胡蘿卜1根、料酒30ml、冰糖一小塊、鹽10克、姜8片、土豆兩個(gè)、桂皮一塊、干辣椒適量、豆瓣醬適量 。
2、羊肉冷水浸泡 。
3、胡蘿卜與土豆去皮，切大塊 。
4、羊肉冷水入鍋，煮出血水 。
5、羊肉取出，洗凈鍋后，放入油，燒8成熱，倒入羊肉，生姜煸炒 。
6、大約翻炒2分鐘左右，加入適量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣醬翻炒出紅油 。加入少量水燜煮片刻 。
7、土豆，胡蘿卜切塊 。
8、加入羊肉鍋里面，翻炒片刻即可 。
9、取可以燉煮的火鍋 。將羊肉倒入鍋中，并加完全漫過(guò)羊肉的水與適量的鹽，最好是開(kāi)水，可以縮短燉煮的時(shí)間 。
10、燉煮至湯汁收到一半左右，揭開(kāi)蓋子 。
【煮羊肉的做法 煮羊肉的烹飪方】11、中火繼續(xù)燉煮至羊肉軟爛 。
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