紫土豆，是從從南美秘魯岡底斯山脈引進(jìn)的新品種，近年來國內(nèi)也有種植 。它是集食用、營養(yǎng)、保健、觀賞于一身的彩色馬鈴薯新品種，除具有細(xì)膩、香、面的上佳品質(zhì)外，還有色澤鮮艷的獨(dú)特外觀，有預(yù)防癌癥、美容等功效 。健脾利胃紫土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能 。喝紫土豆汁可以治療胃潰瘍，但是喝紫土豆的同時(shí)一定要喝上生姜水沖雞蛋茸，否則容易引起胃腸的出血 。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺紫土豆汁，然后馬上喝上一碗生姜紅棗水沖雞蛋茸，一是可以滋養(yǎng)受傷的胃腸的粘膜，二是袪寒，活血 。
寬腸通便紫土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。
降低血壓紫土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用 。
保護(hù)血管紫土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生 。
美容減肥紫土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，從主食的角度來評判，紫土豆的淀粉含量非但不高，而且還有助于人們減肥 。
調(diào)整體質(zhì)紫土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效 。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛 。紫土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀 。高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用 。
延緩衰老紫土豆和普通的白土豆不同的是，它還有白土豆沒有的花青素，花青素是一種天然的自由基清除劑，有抗衰老的功效，非常適合中年婦女食用 。
【紫土豆的功效與作用 紫土豆的功效與作用禁忌】

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