秘方炸酥肉又香又酥秘方炸酥肉又香又酥 _知識經驗

1、配料：豬肉500克、姜適量、大蔥適量、雞蛋兩顆、料酒適量、花椒面適量、玉米淀粉250克、精鹽適量。
【秘方炸酥肉又香又酥秘方炸酥肉又香又酥】2、豬肉，大蔥，姜，準備好備用。
3、豬肉切條洗凈。
4、洗凈的豬肉條用蔥姜，料酒，鹽腌制十五分鐘。
5、腌制好的豬肉，打入兩顆雞蛋，放入適量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入適量的清水攪拌至粘稠狀備用。
6、鍋燒熱油，插入筷子在密集冒泡了，油溫就可以了，然后關小火。
7、下腌制好的豬肉，一條一條的下至鍋內炸，炸至定型撈出備用。
8、鍋內再燒熱油，將開始炸至定型的肉再次放至油鍋內炸，這一步非常重要，為了能讓酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要。
9、炸至顏色焦黃了就可以撈出裝盤了。

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