材料：鮮蝦400克、姜、蒜、香蔥、白糖、番茄醬、生抽、料酒、鹽
做法：
1、新鮮對(duì)蝦，剪去須、爪、嘴，從背部剪開(kāi)，至尾端，挑去黑線 。清洗干凈，控凈水分備用 。姜蒜切細(xì)，香蔥切段 。
2、鍋中多倒油，燒至約6、成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出 。
【油燜大蝦的做法】3、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬炒出紅油 。
4、放大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入白糖，大火炒勻，倒入小半碗溫水，大火燒開(kāi)后小火蓋燜 。
5、約1、2分鐘后，開(kāi)蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，見(jiàn)湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)即可出鍋 。
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