【蘇州白蝦做法 鮮海白蝦做法】

1、主料：河蝦500克 。
2、調(diào)料：大蔥5克 ， 大蒜（白皮）5克 ， 腐乳（紅）40克 ， 白酒50克 ， 鹽5克 ， 白胡椒3克 ， 香油25克 ， 醬油50克 ， 白砂糖30克 ， 醋15克 。
3、先將蝦去須爪 ， 用冷開水反復(fù)洗凈 ， 控水后加入鹽 ， 拌勻后放盤內(nèi) ， 再用曲酒熗制30分鐘以殺菌去腥 。
4、將熗好的生蝦放入另一個盤里 ， 再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、姜末同時放碗內(nèi)調(diào)勻 ， 撒在蝦上 ， 再淋上香油 ， 撒上白胡椒粉即成 。

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