1、食材：兔肉半只、藕1節(jié)、洋蔥1個(gè)、大蔥1根、姜8片、蒜4瓣、干辣椒24個(gè)、白糖1勺、豆瓣醬1勺、老抽半勺、鹽半勺、雞精適量、芝麻2勺、桂皮1片、香葉3片、小米辣10個(gè)、孜然小半勺、花椒一把 。
2、將兔肉加入鹽、味精、雞精、姜、蔥末和玉米淀粉，攪拌均勻腌半小時(shí) 。
【干鍋兔的做法四川竅門 正宗四川干鍋兔的做法】3、準(zhǔn)備配料：大蔥切段，蒜拍扁，姜切片 。干辣椒，花椒，草果，香葉、八角和茴香準(zhǔn)備各取適量 。
4、洋蔥切片，紅辣椒和青辣椒切段 。
5、鍋燒熱后放油，油熱后加入兔肉，兔肉變黃后撈出備用 。
6、放入豆瓣醬炒香，再放入步驟2準(zhǔn)備的配料，炒香后放入兔肉 。
7、放入白糖和花椒，翻炒至變色 。
8、放干辣椒，小米辣和大蔥，繼續(xù)翻炒5分鐘 。倒入藕，翻炒2分鐘 。
9、加入洋蔥、老抽、鹽、孜然粉 。翻炒均勻后出鍋 。
10、撒上芝麻和蔥花，開吃啦 。
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