1、主料：云南干米線(xiàn)、肉末、郫縣豆瓣醬、香菜、香蔥、油麥菜、韭菜 。
【雜醬米線(xiàn)怎么做 雜醬米線(xiàn)做法】2、香菜、韭菜、香蔥、油麥菜洗凈備用 。
3、云南干米線(xiàn)、肉末、豆瓣醬、油雞樅備用 。
4、水燒開(kāi)后 ， 放入干米線(xiàn) 。大火煮15-20分鐘 ， 邊煮邊攪 ， 以免米線(xiàn)黏住 。待米線(xiàn)變軟顏色變白后立即撈出來(lái)用冷水多次淘洗降溫 。
5、鍋里放油 ， 加入些許鹽 ， 翻炒肉沫 ， 可以留少許肉作湯 ， 放入豆瓣醬一起翻炒 ， 如果有云南湯池老醬或云南什錦醬味道更佳 。
6、待米線(xiàn)降溫后 ， 變得柔軟而不粘稠 。用漏瓢把米線(xiàn)盛出 。
7、燒開(kāi)水后 ， 把米線(xiàn)再次放入水中翻煮三十秒后盛碗 。再把香菜、韭菜、雜醬肉、香蔥、油雞樅、油麥菜、醬油、油辣椒放入米線(xiàn)中 ， 雜醬米線(xiàn)完成啦 。

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