1、生花生米泡開水中10分鐘，去掉外表的紅衣，鍋中注入植物油，將去紅衣的花生米冷油下鍋，小火慢慢炸至酥脆，盛出瀝干晾涼備用 。
2、準(zhǔn)備宮保雞丁調(diào)料一包；干辣椒適量剪成小段；大蔥切粒、姜、蒜切小片 。
3、將宮保雞丁調(diào)料一包倒在碗中，加入60ml水調(diào)勻備用 。
4、將雞腿肉去皮切成小丁，加入少許料酒、鹽、濕淀粉和少許蛋清抓拌均勻后腌制10分鐘 。
【自制宮寶雞丁的做法 自制宮保雞丁的做法】5、炒鍋燒熱后加植物油適量，馬上下入雞肉丁，用筷子劃散，見雞肉變白色后盛出控凈油分
6、倒出鍋中的植物油，只留少許，依次加入干紅辣椒、花椒、姜、蒜、大蔥丁，煸炒出香味 。
7、下入劃過油的雞肉丁翻炒，加入調(diào)好的宮保雞丁調(diào)料汁，快速翻炒 。
8、見調(diào)料汁變濃稠并均勻的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，迅速翻炒均勻即可裝盤 。

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