【姜糖腌制的方法 姜糖腌制的方法是什么呢】

1、食材：嫩姜2斤、白砂糖200g、冰糖400g 。
2、將所有的食材都準(zhǔn)備好 ， 買回家的嫩姜從分丫處 ， 掰成小塊 ， 放入盆里 。然后用刷子把表面刷洗干凈 ， 再用清水沖洗幾遍 。接著把嫩姜切成薄片 ， 裝入盆里 ， 加入足量的清水 ， 浸泡1個小時 。用以去掉姜的部分辛辣味道 ， 在浸泡期間 ， 可以把清水換上兩三次 。
3、嫩姜浸泡好了 ， 把它過濾出來瀝干水分 ， 裝入盆里 。加入200g白砂糖 ， 400g冰糖 ， 用手把它們翻拌均勻 ， 蓋上一層保鮮膜 ， 腌制一晚 。
4、第二天取出來 ， 嫩姜腌制出了水 ， 水不要倒掉 ， 連同姜片一起倒入鍋里 。開大火煮開 ， 繼續(xù)收干水分 。熬煮的過程中 ， 要不時地攪拌一下 ， 防止糊底了 。
5、看到鍋里的湯汁越來越粘稠的時候 ， 我們就把火調(diào)成小火繼續(xù)煮 。等到水分快干的時候 ， 一定要不停地攪拌 ， 直到姜片掛上糖霜 。
6、掛上糖霜后依舊不停地翻炒 ， 直到姜片變干爽了 ， 而且糖霜變得越來越白了 ， 這時候就可以出鍋了 。把它盛出來先放涼 ， 放涼后的姜片就變脆了 。然后準(zhǔn)備一個密封罐 ， 把它裝入密封罐里面保存 。

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