【土豪版五仁月餅的做法 土豪版五仁月餅的做法是如何的呢】
1、食材：轉(zhuǎn)化糖漿240g，枧水6g，中筋面粉300g，花生油90g，鹽3g，蛋黃水1勺，五仁餡：實(shí)際需要，干果（核桃、松子、開(kāi)心果、腰果、芝麻、瓜子、葡萄干）260g，芽糖100g，熟油45g，中筋面粉100g 。
2、轉(zhuǎn)化糖漿加枧水?dāng)嚢杈鶆颉⒓尤牖ㄉ秃望}攪拌均勻 。
3、加入過(guò)篩的面粉、攪成雪花狀 。
4、用手捏成團(tuán)、放入保鮮袋中、冰箱冷藏12小時(shí)以上 。
5、餡材料：提前切成小碎塊、方便一會(huì)塑形 。
6、面粉上鍋炒熟、顏色發(fā)黃即可 。
7、干果加入麥芽糖、熟油（加熱熟的油）、炒熟的面粉、混合均勻、加水調(diào)整濕度、最成團(tuán)不散就行 。
8、制作過(guò)程：50g的模具、皮跟餡的比例1:1、均是25g 。
9、土豪版五仁月餅的做法把皮壓成片、保住餡慢慢往上推、直到全部包住 。
10、放入模具中、用手壓實(shí) 。
11、模具中撒些面粉、面團(tuán)也粘些面粉、這樣不容易沾模具、好脫模
12、烤箱預(yù)熱180度、月餅進(jìn)烤箱前噴水、否則會(huì)皮會(huì)裂開(kāi)、放入烤箱中、烤8分鐘后取出刷一層蛋黃水再烤8分鐘、取出再刷一層蛋黃水、再烤8分鐘、上色均勻即可取出、涼至溫?zé)釙r(shí)蜜蜂存好、2天后回油即可食用 。
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