1、材料：綠豆芽250g ， 鮮中蝦150g ， 韭菜8根 ， 姜絲1茶匙(5g) ， 油100ml(實耗15ml) ， 料酒2茶匙(10ml) ， 雞精1/2茶匙(3g) ， 蛋清1只 ， 鹽1茶匙(5g) ， 水淀粉1湯匙(15ml) 。
2、將綠豆芽沖凈瀝干水分 。韭菜洗凈 ， 去根切成4cm長段 。
3、接著將新鮮的蝦去殼并挑去蝦線后清洗干凈 ， 用廚房紙巾吸干表面的水分 ， 然后再調(diào)入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻 ， 腌制2分鐘備用 。
4、中火加熱炸鍋中的油 ， 燒至五成熱時 ， 將蝦仁放入 ， 待蝦身成型、表面稍變色 ， 即撈出瀝干油分 。
【綠豆芽菜怎么做好吃 綠豆芽菜怎么吃法好吃】5、鍋中留底油改大火 ， 先爆香姜絲 ， 再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘 。接著放入蝦仁 ， 烹入料酒 ， 翻炒3分鐘 ， 最后淋入水淀粉即可 。

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