1、主料：五花肉1塊、土豆小500克 。
2、調(diào)料：蔥1根、姜1片、花椒水2湯匙、老抽3湯匙、大蒜1瓣、紅糖2湯匙 。
3、五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂 。
4、洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見(jiàn)方塊 。
5、新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵 。
6、五花肉塊和土豆放在盤子中 。
7、生姜切絲 ， 大蒜切片 ， 小蔥的蔥白和蔥葉分開 ， 分別切成末 。
8、生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上 ， 加入2湯匙自制花椒水 。
9、炒鍋放火上 ， 不放油 ， 放入準(zhǔn)備好的2湯匙紅糖 。
10、小火加熱 ， 一邊加熱一邊用鏟子攪動(dòng)紅糖 ， 使紅糖溶化表面起泡 。
11、倒入3湯匙老抽 。
12、用鏟子把紅糖液和老抽攪拌均勻 ， 關(guān)火 。
13、腌好的五花肉和土豆倒在鍋中 ， 用鏟子攪拌 ， 使五花肉和土豆表面均勻上色 。
14、上色的五花肉和土豆放在盤子中 。
15、電壓力鍋內(nèi)膽放入適量冷水 。
16、蒸五花肉的同時(shí) ， 可以順便蒸一碗大米飯 ， 大米2量杯放入碗中 ， 加入適量冷水沒(méi)過(guò)大米表面 ， 用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)幾下 ， 倒掉冷水 。
17、碗里重新加入適量冷水 ， 使水面沒(méi)過(guò)大米一個(gè)指腹的高度 ， 把碗放在電壓力鍋內(nèi)膽的水中 ， 內(nèi)膽里的水面至碗外壁的一半位置 。
18、碗上面放一個(gè)蒸架 。
19、.裝有五花肉和土豆的盤子放在蒸架上 。
【蒸紅燒肉怎么做水不多 蒸紅燒肉怎么做】20、蓋好鍋蓋 ， 通電 ， 按“肉類”鍵按鈕 ， 蒸制15分鐘 ， 即可 。15分鐘電壓力鍋停止工作后 ， 飯菜一鍋出 。
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