1、用料：土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，雞蛋2個(gè)，木耳6朵，香菜1棵，淀粉5g，清水50g，精鹽2鹽勺，雞精1鹽勺，醬油1匙 。
2、準(zhǔn)備材料(木耳提前泡好) 。
3、將土豆，胡蘿卜，木耳，香菜洗凈切菱形狀，雞蛋打碗內(nèi)打散成蛋液 。
4、水淀粉:淀粉內(nèi)倒入清水，調(diào)成水淀粉 。
5、將土豆片放盆中，倒入清水用手揉搓洗凈多洗幾遍洗去多余淀粉，水成清澈狀，撈出控水裝盆 。
6、鍋內(nèi)倒適量油待油溫?zé)釙r(shí)放入土豆片轉(zhuǎn)中小火炸至 。
7、不時(shí)用勺子推動(dòng)推動(dòng)，受熱均勻，以免炸糊 。
8、炸至表面金黃色即可 。
9、撈出裝盆備用(炸油倒出) 。
10、鍋內(nèi)留少許底油放入胡蘿卜木耳，翻炒一會(huì) 。
11、倒入適量清水 。
12、加入精鹽，雞精，醬油 。
13、再放入炸好的土豆片 。
14、待湯煮開淋上雞蛋液 。
15、很快表面出現(xiàn)蛋花了 。
16、在快速澆上水淀粉，用勺子攪勻 。
【素燴湯如何做 素燴湯怎么做】17、關(guān)火撒上香菜碎即可 。

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