1、做法一 。材料：凈毛竹筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量 。做法：筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细玫侗撑乃珊笄谐啥?。鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時(shí)，倒入筍段段煸炒幾分鐘 。調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右 。打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可 。
【毛竹筍的做法大全 毛竹筍的做法大全家常炒菜】2、做法二 。用料：毛竹筍250克 。調(diào)料：食鹽3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克 。做法：筍剝殼切去老根，洗凈后對(duì)半剖開，放入鍋中加冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘 。撈出過涼后切滾刀塊(我只用了前面嫩的筍尖部分，后半段拿去煲湯了)炒鍋放比平時(shí)炒菜多一倍的植物油，油熱后倒入筍塊，大火翻炒一分鐘轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克，加白糖約15克，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋，最后加鹽調(diào)味即可 。
3、做法三 。主料：毛竹筍肉510克，冬菇50克，豬腩肉300克，蒜肉3粒，芫荽適量 。配料：老抽1湯匙，鹽1/2茶匙，砂糖1茶匙 。做法：冬菇去蒂用清水浸透，揸干水分 。筍肉切滾刀塊，然后放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出 。腩肉切大片，然后洗干凈 。燒熱油，爆香蒜肉，下腩肉、筍肉及冬菇，兜勻，下酒少許，再下調(diào)味料及清水3杯，慢火燜1小時(shí)即可上碟 。芫荽作裝飾之用 。

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