【吃小龍蝦去蝦線嗎 吃小龍蝦需要注意什么】

小龍蝦是不折不扣的國民網(wǎng)紅食品，不過蝦紅是非多，對于很多人來講，吃小龍蝦更像是趕時髦和追潮流，那么吃小龍蝦要去蝦線嗎？吃小龍蝦去蝦線嗎吃小龍蝦是要去蝦線的 。
蝦線是蝦的排泄器官，里面含有糞便等蝦的排泄物，是很難完全清理干凈的，含有很多細菌，是不可以食用的，食用對人體有害，所以必須去除 。
吃蝦后不宜服維生素C片劑蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物” 。該物質(zhì)吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命 。
在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物 。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次 。
過敏病患者注意蝦并非人人可食某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作 。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食 。
積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用 。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦 。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風病人也不要食用 。
蝦死亡時間越長積累的毒素越多蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分 。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì) 。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì) 。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒 。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱 。

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