1、老濟(jì)南酥鍋的用料：海帶1200克、藕500克、花生250克、煎豆腐250克、白菜1000克、豬排骨，豬五花1000克、蔥姜段各70克、花椒大料香葉各10克、醋250克、醬油250克、糖250克、花生油，香油各50克、白酒30克、水500克 。
2、海帶浸泡一天，反復(fù)清洗干凈，卷成不松不緊的卷兒，用線繩捆一下，捆得不要太緊，否則進(jìn)不去滋味 。藕洗凈去皮，切成小段，如果小整個(gè)放進(jìn)去也行 。
3、白菜冼凈控干水分 。豆腐切成薄片用油煎一下，用凍豆腐更好 。花生浸泡好去紅皮；
4、帶肉豬肘子骨一根，用開水焯透，清洗干凈 。
5、蔥、姜切成稍微粗一點(diǎn)的絲，花椒、大料、香葉洗凈用沙布包好，用線繩捆一下，放在骨頭中間 。
6、糖、醋、醬油、鹽的比例很重要，酥菜有兩種口味，酸一點(diǎn)或甜一點(diǎn)，醬油的顏色最好，總之要根據(jù)自己的喜好而定；最后是花生油、清水、白酒、香油，鹽；準(zhǔn)備調(diào)料湯：把蔥、姜、鹽、醬油、糖、醋、白酒等配料放在鍋里，加入水?dāng)嚢杈鶆颍瑹_后嘗好味，調(diào)出你喜歡的味道為止 。
7、高壓鍋底下最好放上幾根毛衣針粗的竹簽，以防粘鍋，不過用高壓鍋一般不會(huì)粘，把調(diào)料包放在中間；骨頭上舀上調(diào)料，依次鋪上藕、海帶、花生豆腐等，每鋪一層都要舀上調(diào)料，每一層鋪得實(shí)一點(diǎn)，因?yàn)橹笠粫?huì)就會(huì)塌下去 。
【濟(jì)南酥鍋怎么做好吃視頻 濟(jì)南酥鍋怎么做】8、鋪滿后，最后鋪上白菜 。大火燒開，從冒氣開始用小火，小火慢燉二至三個(gè)小時(shí)，倒上香油，蓋上蓋再用小火煮15分鐘即可 。

猜你喜歡

• 烤串的肉怎么處理 烤串怎么處理肉
• 菜干面線怎么做 干面線的做法
• 酸菜燜奶魚怎么做才好吃 酸菜燜奶魚怎么做
• 回鍋肉炒杏鮑菇的家常做法竅門 回鍋杏鮑菇怎么做
• 雞乸飯?jiān)趺醋?味噌雞肉飯?jiān)趺醋?
• 蓮藕紅燒番鴨怎么做
• 豆?jié){鯽魚湯怎么做好喝 豆?jié){鯽魚湯怎么做
• 燒雜素怎么做 燒雜素怎么做才好吃
• 蔥香麥糊燒怎么做 麥糊燒怎么做好吃
• 紅燜豆腐怎么做最好吃 紅燜豆腐怎么做