【蜜汁燒牛腩如何做 怎么做蜜汁燒牛腩】

1、用料：小牛腿肉500克、冰糖10克、食用油5克、花椒20粒、生姜5克、茴香2粒、桂皮5克、熱水500克、料酒1飯勺、生抽1飯勺、老抽1飯勺 。
2、小牛肉切成3厘米見方的塊 。洗凈瀝水，并用廚房紙巾擦干 。
3、熱鍋涼油，倒入冰糖，轉(zhuǎn)小火，熬成金黃色 。
4、倒入牛肉，轉(zhuǎn)大火，牛肉每一面都煎一下，使之也成為漂亮的金黃色 。
5、下入姜片、花椒、茴香、桂皮，同炒半分鐘 。
6、先倒入熱水，然后再加料酒、生抽、老抽 。
7、此時液體量大約為食材的三分之二高 。加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)最小火 。
8、小火篤半小時后就要守在邊上了，湯汁即將收干，變成濃稠的糖漿狀時，翻炒均勻，起鍋 。

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